山下　敦子　やました　あつこ 天然酵母パン教室『ナチュール』主宰。 海外生活の際に酵母のパン作りに目覚める。 そして2005年「あこ天然酵母」に出会い、雑味のないパンの香りに魅せられて、 あこ庵工房で研修を受ける。 丸の内フランベール（AMY'S）でのパン講師経験を経て、 現在は、季節の旬の果実や野菜を素に起こした自家製天然酵母を用いたパン作りや パンに合う料理の提案にも取り組んでいる。 2009年から千葉県松戸市の武井ファームと無農薬野菜から起こしたオリジナルの酵母を開発し、atsuko-couboと命名して、ハード系のパンから焼き菓子に至るまで様々なパンを製作中。 都内三軒茶屋のブランジュリーのオーナーに＜酵母のことを熟知している味＞という言葉をもらい、更に個性的で、深みのある香り高いパン作りをモットーに活動中。 2009年秋に料理家上野万梨子先生とのコラボレーション＜優しいパンの会＞を開催。 2010年春から、パン作りのためだけの＜酵母＞ではなく、酵母を色々な生活のシーンで活かすための≪エブリディ酵母≫を主催。 酵母を飲んで食べて健康に！ ビューティフルライフを提唱する。